5月25日，為期5天的第七屆中國國際茶葉博覽會在杭州國際博覽中心落下帷幕。本屆茶博會以“茶和世界，共享發(fā)展”為主題，展館面積達(dá)6萬平方米，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)展位2500個，吸引近千家傳統(tǒng)茶企與新興品牌同臺競秀。

　　本屆茶博會共吸引近20萬人次觀展，創(chuàng)歷史新高。現(xiàn)場展銷兩旺，來自全球25個國家和地區(qū)的6736家專業(yè)采購商達(dá)成現(xiàn)場茶葉交易258.215噸，交易額2.887億元。在這場全球茶業(yè)盛宴中，傳統(tǒng)原葉茶的復(fù)興浪潮、“新茶食”的跨界融合、茶科技的創(chuàng)新突破，勾勒出中國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的立體圖景。

　　傳統(tǒng)茶正在復(fù)興

　　“寧可三日無糧，不可一日無茶”，中國人對茶的長情，正激發(fā)消費(fèi)市場全新活力。

　　在浙江館，長興紫筍茶相關(guān)茶企特別設(shè)立了一個唐代茶餅的還原制作展區(qū)，成為全場焦點(diǎn)。通過完整還原陸羽《茶經(jīng)》記載的“炙、碾、篩、煮”四道古法工序，來自中國首個茶葉加工工場的唐代貢茶“顧渚紫筍茶”加工技藝重現(xiàn)于世人眼前。

　　記者了解到，近年來，消費(fèi)者對于古法制茶熱情高漲，剛過去的春茶季，長興紫筍茶產(chǎn)銷兩旺。以銷帶產(chǎn)，傳統(tǒng)制作技藝正得到前所未有的傳承，不少00后新茶人闖入傳統(tǒng)手工制茶的賽道，傳承并精進(jìn)技藝，為古法茶推廣鼓與呼。

　　“老茶”煥“新生”，本屆茶博會主賓縣湖南安化的破圈實踐具有借鑒意義。在專場推介會上，安化縣委副書記、縣長潘文劍和浙江省茶文化研究會副會長、浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)與茶文化學(xué)院名譽(yù)院長王旭烽共同解密了“8億年冰磧巖孕育的健康密碼”：全球85%的冰磧巖分布形成的富鋅硒土壤，造就了安化黑茶獨(dú)有的高茶多酚含量。

　　基于此，安化縣在茶博會現(xiàn)場創(chuàng)新發(fā)出《黑茶體重管理·百萬行動招募令》，計劃3年內(nèi)招募百萬消費(fèi)者加入科學(xué)體重管理之旅，開啟新一輪品牌年輕化、潮流化嘗試：讓安化黑茶成為都市白領(lǐng)辦公桌上調(diào)節(jié)代謝的“輕盈伴侶”；在健身達(dá)人的水壺中成為燃脂塑形的“天然盟友”。

　　記者了解到，2024年，伴隨茯磚茶、千兩茶制作技藝入選聯(lián)合國人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，安化實現(xiàn)黑茶綜合產(chǎn)值268億元。目前，安化黑茶正以“產(chǎn)品多元化+品牌國際化”戰(zhàn)略拓展全球市場，2025年目標(biāo)實現(xiàn)綜合產(chǎn)值300億元。5天的茶博會里，安化通過“百名網(wǎng)紅直播茶博會”等線上活動，進(jìn)一步激活年輕消費(fèi)群體對黑茶的認(rèn)知與認(rèn)同。

　　正如一位傳統(tǒng)茶企參展商所言：“年輕人不是不愛傳統(tǒng)茶，而是需要傳統(tǒng)茶學(xué)會‘用他們的語言說話’�！�

　　新茶食加速崛起

　　茶界，一場“從飲到食”的革命正在發(fā)酵。本屆茶博會首設(shè)“新茶食·新茶飲”主題展區(qū)，吸引20余家茶葉深加工食品廠商和一眾頭部代表品牌參展。

　　“新茶食是以茶樹等可食用植物相應(yīng)部位為原料，經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)處理，將茶與眾多食品相結(jié)合產(chǎn)品的統(tǒng)稱。”浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛告訴記者，相比“新茶飲”，“新茶食”涵蓋更廣更多元，其概念更加契合當(dāng)下生活場景和時代需求。

　　俗話說，中國人開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，從“飲茶”到“吃茶”，“新茶食”方興未艾，是茶產(chǎn)業(yè)順應(yīng)大食物觀發(fā)展的一次革新。越來越多的非茶企業(yè)正跨界進(jìn)軍“新茶食”賽道。

　　茶博會現(xiàn)場，一款上線僅1月有余就爆賣1萬單的新品——由無囿食品科技(上海)有限公司聯(lián)手杭州茶廠有限公司打造的龍井小麥精釀啤酒成為“香餑餑”。

　　“我們萃取明前一級龍井茶與小麥液一起釀造，這款啤酒的龍井茶含量達(dá)到每升12.5克。初入口是啤酒特有的麥芽醇香，轉(zhuǎn)而龍井茶特有的香氣在舌尖氤氳開來，入口后還帶有回甘，層次豐富�！睙o囿食品科技市場部負(fù)責(zé)人朱婉婷向記者透露，5天內(nèi)試飲近400升，一舉收獲40多個意向采購商。

　　“新茶食”也為傳統(tǒng)茶企打開了新市場。

　　浙江華茗園茶業(yè)有限公司帶來了抹茶手指餅干、抹茶粒粒脆、抹茶芝士小脆等烘烤糕點(diǎn)�！�2016年起進(jìn)入‘新茶飲’，2020年開始涉足‘新茶食’，這兩大板塊的收入占比逐漸攀升，是公司銷售額的主要增長點(diǎn)�！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人胡美娟說，目前，華茗園已成為浙江省茶葉飲品配料技術(shù)的創(chuàng)新基地，出產(chǎn)的茶、茶粉、茶萃取液等已成為星巴克、可口可樂等知名食品飲料企業(yè)的原料。

　　浙江九舟茶業(yè)有限公司展臺的龍井茶冰淇淋攤位前排起購買長龍�！拔覀冞M(jìn)場稍晚，做茶十年，去年才開始涉足‘新茶飲’‘新茶食’，但也是踩準(zhǔn)了節(jié)拍，僅一年的時間，整個板塊就從無到有，一舉增長至總銷售額的近七成�！惫�司負(fù)責(zé)人張黎表示。

　　全鏈條科技躍遷

　　科技創(chuàng)新加持下，中國茶業(yè)正發(fā)生從種植到消費(fèi)的全鏈條變革。

　　產(chǎn)業(yè)鏈源頭，浙江茶正加速推進(jìn)品種創(chuàng)新。茶博會上，記者看到了一些繼安吉白茶之后，浙江白葉茶的后起之秀——“中白4號”等。它相比經(jīng)典品種“白葉1號”白化度更高，保證鮮爽口感，茶多酚含量更低，又減少了飲后失眠的影響。截至目前，浙江已獲早生優(yōu)質(zhì)、葉色特異等新品種權(quán)茶樹品種96個，申請茶樹品種登記94個，為進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)提供了基礎(chǔ)支撐。

　　生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，茶葉機(jī)械化最難的一環(huán)“采茶”也有了突破性進(jìn)展。在浙江館，一臺打著“小茗采春茶，完整不傷芽”標(biāo)語的小茗茶葉采收機(jī)吸引不少人駐足。出品方紹興春茗科技有限公司的負(fù)責(zé)人表示，這種與中國農(nóng)科院茶葉研究所聯(lián)合研發(fā)的新款采茶機(jī)，利用首創(chuàng)的梳葉分區(qū)切割和原位立姿輸送技術(shù)保護(hù)幼芽，先梳理后切割，采得的芽葉完整度超九成。相比市面上大部分采茶機(jī)，不僅能保證茶葉產(chǎn)量，而且縮短機(jī)采間隔期，使茶樹在采摘后能迅速恢復(fù)生長。

　　在一杯好茶到達(dá)舌尖的“最后一公里”——泡茶、飲茶端，變革也正在發(fā)生。“現(xiàn)代抹茶”“宋韻抹茶”“抹茶拿鐵”……浙江館內(nèi)，一臺擁有多種泡茶技能的膠囊抹茶機(jī)格外吸引眼球，只需1至3分鐘，即可完成從膠囊喂入到成品出茶的全流程。“這臺‘徑山牌智能抹茶機(jī)’是我們歷時兩年打造，將整套傳統(tǒng)點(diǎn)茶技藝通過現(xiàn)代智能化技術(shù)展現(xiàn)的臺式設(shè)備�！焙贾輳缴讲璋l(fā)展有限公司工作人員徐麗娜說。

　　據(jù)統(tǒng)計，浙江目前擁有規(guī)模以上茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)50余家，茶機(jī)種類達(dá)100多種，茶機(jī)生產(chǎn)量、銷售額占全國總量的65%以上，總產(chǎn)值43億元，茶機(jī)廠家數(shù)量、茶機(jī)種類、生產(chǎn)量、銷售額均為全國第一。