“米飯的香氣、黏度、彈性、回甘，每一項都要細細品味，腮幫子都嚼酸了�！�5月9日至10日，杭州市富陽區(qū)的中國水稻研究所，全國優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評暨國家水稻育種聯(lián)合攻關推進活動在此舉行，來自全國各地的水稻專家輕輕撥動碗中米飯，仔細觀察米粒透亮度，入口細嚼。

　　鑒評現(xiàn)場，工作人員對數(shù)十臺電飯鍋反復清洗，逐一稱重、編號�！八�質(zhì)、蒸煮時間必須完全統(tǒng)一�！闭糁蠼M組長于永紅解釋。此次參加鑒評的，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米質(zhì)檢中心收到的來自全國20多個省(自治區(qū)、直轄市)的100多個推薦品種。

　　從稱米到專家品嘗，一組樣品需1小時50分鐘，組間間隔嚴格控制在30分鐘。記者在現(xiàn)場看到，工作人員像在實驗室操作精密儀器般對待每一鍋米飯。最終，標著編號的米飯被盛入統(tǒng)一器皿，連同打分表、餐具一同送至鑒評室。

　　這場“米飯高考”的評審團堪稱豪華——粳稻組和秈稻組各15名專家，分別由中國工程院院士萬建民、中國科學院院士謝華安領銜，成員包括國內(nèi)水稻知名專家、省級行業(yè)管理專家等。

　　每組粳米樣品旁都有一碗日本越光米，秈米則對標泰國香米，鑒評室內(nèi)，專家們的評判近乎嚴苛�！皻馕兑�清新自然，外觀結(jié)構(gòu)需顆粒分明、不能粘連，適口性要軟硬適中、嚼勁足，滋味要有回甘、不能發(fā)澀，冷飯后質(zhì)地不能變硬�！边|寧省農(nóng)業(yè)科學院水稻所所長鄭文靜將米飯放入口中，細細咀嚼后馬上漱口。

　　最終評選結(jié)果揭曉，入圍的22個“全國好味稻”中，一個帶著浙系血脈的品種格外亮眼——由浙江勿忘農(nóng)種業(yè)股份有限公司、中國水稻研究所、寧波正信農(nóng)業(yè)科技有限公司參與選育的“華浙優(yōu)281”。“吃起來爽滑彈牙，米粒細細長長的，形態(tài)特別好看�！闭憬�省種子管理總站高級農(nóng)藝師劉鑫豎起大拇指。

　　“過去我們追求‘高產(chǎn)’，現(xiàn)在更要問一句‘好吃嗎’�！闭憬�省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關負責人表示，作為全國水稻科技創(chuàng)新高地，浙江水稻種植面積約1000萬畝，近五年累計審定164個新品種，有97.1%都是米質(zhì)三等及以上的“優(yōu)質(zhì)稻”，二等及以上占比高達64.7%。

　　“糧食安全不僅是‘量’的安全，更是‘質(zhì)’的提升。”謝華安院士捧起一碗剛出鍋的“華浙優(yōu)281”表示，希望更多老百姓主動選擇國產(chǎn)好米，希望更多糧農(nóng)因品質(zhì)增收。

　　如今，米質(zhì)優(yōu)、食味好、產(chǎn)量高、抗性強的優(yōu)質(zhì)稻主導品種，正在浙江50余個水稻主產(chǎn)縣市開展品種示范，約800萬畝晚稻中優(yōu)質(zhì)稻種植超八成。